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当前栏目:稻米文化 新米陈米怎么分辨

 作者:佚名    文章来源:本站原创    点击数:880    更新时间:2014-3-20

 

在市场上,有些大米是一年前甚至是几年前收割的稻谷。有没有识别新米和陈米简单易行的方法呢?

  相关专家告诉您,新米陈米可通过以下几个方面进行鉴别:

  一看硬度新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米。

  二看腹白新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色。

  三看黄粒米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应,或是米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。